第一步，備好牛腸、牛肚、牛心、牛肺、辣豆瓣醬、生薑、花椒、高湯、蔥、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精和香菜。
第二步，將牛腸牛肚牛心等直接處理後洗好，燙煮後撈出。備好鍋加油燒熱， 將豆瓣醬下鍋，加生薑和花椒粒翻炒。
第三步，加高湯、將牛腸、牛肚牛心和牛肺等下鍋，加蔥、辣椒粉和胡椒粉以及花椒油和鹽燒煮。
第四步，燒開後放入砂鍋中燉煮後出鍋即可。
在做牛雜湯鍋之前，我們先把牛仔在水裏氽，氽完撈起來晾了。
然後把牛雜切成片。
準備點幹辣椒生薑絲蒜片下鍋炒一下，然後再把牛雜放進去，炒放點鹽巴味精雞精生抽老抽。
最後再加骨頭湯。這樣子，美味的牛雜湯鍋就做好了。
