主料:牛雜400克，白蘿蔔半根，鹽適量，雞精1小勺，香菜適量
輔料:薑片少許，陳皮少許，大料2個，幹山楂4片，白胡椒顆粒5粒
做法步驟:
1、牛雜洗淨入冷水鍋燒開去污，洗淨待用。
2、將牛雜和輔料一起放入燉盅裏面。
3、加入輔料。
4、適量的水。
5、清燉2個小時左右。
6、熬好的牛雜。
7、接着加入去皮蘿蔔塊繼續熬半個小時左右。
8、最後加入調料撒香菜即可。
牛雜胡蘿蔔湯的做法
步驟1
準備食材：胡蘿蔔200克、牛雜100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、蠔油1茶匙。
步驟2
胡蘿蔔洗淨切塊。
步驟3
牛雜洗淨改刀成小片。
步驟4
薑切片。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
起鍋倒油，油熱加入姜炒香。
步驟7
然後倒入牛雜、料酒、胡椒粉翻炒3分鐘。
步驟8
接着將炒好的食材倒入砂鍋內，再放入胡蘿蔔、蠔油加適量清水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘。
步驟9
接下來加入鹽調味。
步驟10
最後撒上蔥花即可。
做法
1、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香葉、5g甘草、4g桂皮、6g陳皮混合，然後用紗布裝好做成兩個調料包。
2、接着把調料包和蔥、薑片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮開後轉小火慢煮1小時。
3、然後把牛雜焯水洗淨切大塊，重新入冷水鍋煮至熟透蘿蔔另起一鍋單獨煮，鍋底可以放一把大米，祛除蘿蔔腥氣。
4、接着將1/2的牛雜湯倒入調料湯中，加生抽、蠔油、鹽和少量糖調味，加入牛雜。
5、用小火煮半小時。
6、最後關火後，加蓋再燜半小時，完成！湯汁還可以用來拌米粉。
