主料
大蔥一根、牛肉一斤、胡蘿蔔一根
輔料
蒜瓣適量、料酒適量、八角適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醋適量、紅燒醬油適量、生薑適量
1、 牛肉切小塊焯水撈起備用（切的時候按肉的紋理切，這樣燒出來肉嫩口感好）
2、 胡蘿蔔切滾刀塊
3、 蔥切段，生薑蒜瓣切片
4、 鍋裏倒入油，油熱後放入生薑蒜片八角和兩節蔥段下鍋炒香
5、 到入牛肉下鍋翻炒，放入料酒，紅燒醬油，豆瓣醬，一點點醋翻炒至鍋幹
6、 到入水（最好用開水，冷開水），末過牛肉上面一些，大火煮沸後轉小火燜四十分鐘
7、 然後到入胡蘿蔔，放鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燜二十分鐘
8、 最後放入剩下的蔥段大火收汁，不要把汁收幹留點湯汁
9、 做好後盛出澆上湯汁就可以了
胡蘿蔔燉牛肉做法王剛
食材
胡蘿蔔
2根
牛腩
600g
薑片
少許
冷水
沒過牛肉
油
10g
蒜
4瓣
幹辣椒
5g
生抽
20g
老抽
5g
冰糖
8g
桂皮
1小塊
八角
2個
鹽
5g左右
小蔥段
2根
方法/步驟分步
1胡蘿蔔切滾刀塊。
2牛肉洗去血水，切2釐米左右的方塊。
冷水下鍋，加薑片焯水。水沸後再煮幾分鐘將浮沫煮出來，撈出牛肉。
3鍋中倒油，小火炒香薑片、蒜瓣、幹辣椒。
放焯過水的牛肉，加生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角炒勻。
4加熱水完全沒過牛肉，小火燉1小時左右。
5再加胡蘿蔔燉20分鐘，放鹽、撒蔥段
胡蘿蔔燉牛肉做法王剛
1，牛腩100g，胡蘿蔔一根，生薑，大蒜，花生油，鹽。
2，先把牛腩清理乾淨切成小丁，冷水下鍋，焯出血水後撈出，用溫水沖洗乾淨後控幹。
3，鍋裏先燒熱油，把姜蒜放進去爆炒，放牛腩，大火翻炒牛腩，水分幹了後，加入生抽、老抽、料酒。
4，加水放桂皮十三香燜煮半小時，再放胡蘿蔔，繼續燜煮10分鐘。
