所需食材：羊雜800克，胡蘿蔔1個，生薑20克，小蔥3根，白酒、白糖、食用鹽、胡椒粉、醬油、蒜蓉、小米辣、香菜適量。
製作方法：
第一步：將胡蘿蔔去皮，切掉頭尾，然後切成大小均勻的滾刀塊備用，將羊雜切成小塊備用。將生薑拍散，將小蔥拍散後切成小段，裝入碗中備用。
第二步：取鍋，加入適量的清水，將切好的羊雜下鍋焯水，大火燒開後撇去浮沫，焯水的目的是去除羊雜中的血沫，將焯好水的羊肉倒出備用。
第三步：將炒鍋燒熱，加適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止羊雜沾鍋，將熱油倒出後，加入處理好的羊雜，羊雜下鍋後開中小火翻炒3分鐘，將羊雜炒香炒出多餘的羊油，中途從鍋邊淋入適量的白酒（加白酒爆鍋的目的是減輕羊肉的羶味），翻炒幾下之後將切好的姜蔥下鍋翻炒1分鐘（必須把姜蔥炒香爲止）。
第四步：接着往鍋中加入適量的清水，大火燒開後轉小火燉40分鐘，羊湯燒開的過程中必須再次將浮沫清除乾淨（這樣燒出來的湯纔沒有異味）。
第五步：在熬羊湯的同時，我們做一個鮮辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，適量的醬油，適量的鹽和少量的白糖，加入香油5克，再加入蔥花碎和香菜碎適量，將所有的調料攪拌均勻備用。
第五步：羊雜燉至40分鐘後，加入切好的滾刀塊蘿蔔，大火燒開後轉小火繼續燉20分鐘（將蘿蔔煮熟煮透），接着加入適量的食用鹽和少許白糖調味，最後加入適量的胡椒粉，將羊肉湯調好味之後即可出鍋。
1、羊雜煮好備用
2、胡蘿蔔青椒洗淨切好
3、上油鍋爆香蔥薑蒜
4、加入胡蘿蔔青椒
5、加入羊雜
6、加鹽炒勻出鍋
