主料
羊肉一斤
胡蘿蔔一斤半
青蒜三棵
輔料
辣椒適量
花椒適量
生薑適量
料酒適量
白胡椒粉適量
油適量
鹽適量
胡蘿蔔羊肉湯的做法步驟：
1、羊肉切塊。
2、胡蘿蔔切滾刀塊。
3、青蒜切段備用。
4、生薑切片。
5、花椒和辣椒少許
6、料酒少許。
7、蒜須和蒜白段。
8、羊肉涼水下鍋焯水，放入花椒、薑片、料酒、蒜須除羶味。
9、水開後除去浮沫。
10、撈出羊肉待用。
11、熱鍋熱油，放入焯淨的羊肉塊大火快炒至顏色轉白。
12、加開水、薑片、辣椒。大火燒開，改小火，蓋蓋燉1個半小時。
13、開啟蓋放入胡蘿蔔，鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火燉30分鐘。
14、放入青蒜葉後即可起鍋。
做法:
1、準備材料：胡蘿蔔、羊肉、羊骨、生薑。
2、羊肉切塊，將羊肉、羊骨泡冷水，去除血水。
3、將羊肉、羊骨冷水下鍋焯水。(生薑切片一起煮，能去除羶味)
4、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊，生薑切片，大蒜拍扁。
5、將焯過水的羊肉、羊骨連生薑一起裝進燉鍋，加入胡蘿蔔，加滿水，再放幾顆花椒。
6、開大火燉煮三小時，快好的時候加1勺鹽。7、再加點胡椒粉攪拌均勻，即可關火。
所需食材：羊肉適量、胡蘿蔔1根、姜1塊、小茴香1小把、鹽和雞精適量。
1、羊肉切塊，用清水沖洗乾淨後，放入水中浸泡10分鐘，用手揉抓2分鐘，羊肉中的血水和雜質充分析出，減少部分羊羶味，姜清洗乾淨切片。
、羊肉浸泡過後撈出控水，炒鍋中加入少量的油，油熱後加入羊肉翻炒5分鐘左右，炒至羊肉變色，基本呈半熟的狀態。
3、炒好後的羊肉倒入砂鍋中，加入較多的熱水，開啟鍋蓋煮20分鐘左右，這時的湯色已經微微變白。
