1、 羊裏脊肉絞成肉餡,加蔥末,薑末,加少許料酒,加一個蛋清,加少許水,攪勻備用。
2、 蘿蔔切成絲,蔥姜切絲備用。
3、 熱鍋下油少許,下蔥絲薑絲,煸炒,下蘿蔔絲大火煸炒,鍋中加水,蓋過蘿蔔絲,加少許料酒和醬油,鍋中水燒開。
4、 水開後用小勺下羊肉丸子。羊肉丸下完後等鍋再燒開,撇去湯中的浮沫。
5、 在湯中下粉絲,放入少量的鹽。中火5分鐘,等粉絲熟透,放入少量的白胡椒和辣椒油。
6、 出鍋放入香菜。
食材清單
羊肉餡兒 800g 、 白蘿蔔一根 400g 、 蔥姜 、 蠔油 、 料酒 、 香油 少量 、 胡椒粉 、 玉米澱粉 、 蛋清 4個 、 鹽
烹飪步驟
步驟1
白蘿蔔切絲(不要太細,否則容易煮爛)
步驟2
準備拌餡兒的調料
步驟3
上一步忘記了蛋清
步驟4
順時針攪拌上勁兒
步驟5
大火加水燒開,下蘿蔔絲,加幾個薑片,煮至透明,換小火,在水不沸騰的狀態下,用虎口擠出,下肉丸( 新手想要美觀的話,可以提前用手揉成肉丸自己吃不在乎形狀的話,可以直接用勺子 )
步驟6
肉丸下鍋開大火,不要攪動,定型之後再用勺子輕輕推動,以免肉丸沉底粘鍋,肉丸全部下入定型之後,下鹽巴、胡椒粉調味,再煮大概五分鐘,肉丸浮起,下蔥花點綴,就可以關火出鍋了。
主料
羊肉500g
蘿蔔1根
調料
花椒適量
食用油適量
精鹽適量
香菜適量
小蔥適量
做法
將羊肉剁餡,備用
花椒煮水,涼涼備用
將鹽,蔥薑末,花椒水和一個雞蛋加入羊肉餡中攪拌均勻
將蘿蔔切塊放入砂鍋中煮10分鐘
用小勺將羊肉餡撥入鍋中,丸子浮起在水面即可出鍋
撒入少量香蔥,香菜和泰椒
香噴噴的羊肉丸子蘿蔔湯就大功告成咯~~