原料:
魚片300克，胡蘿蔔半個，青椒1個，姜1塊，蒜4瓣，幹辣椒5個，地瓜粉2勺。
調料:
生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量。
一取300克的魚片洗淨瀝乾水放盤子裏，然後進行調料，倒入一湯勺料酒、一小勺鹽，適量的胡椒粉，兩湯勺地瓜粉，再用手抓拌均勻醃製15分鐘。
二幹辣椒5個，蒜4瓣，去皮的胡蘿蔔半個，青椒1個。
三、把幹辣椒切小段，青椒去籽切小塊，蒜切片，姜切絲，胡蘿蔔切薄片，全部切好放盤子裏備用。
四、起鍋燒水，水開放入魚片焯水，要一片一片地放，防止其粘連。
五、待魚片全部放好後用鏟子輕輕的撥動一下，魚片焯至變色即可撈起瀝乾水。
六、把焯熟的魚片全部放盤子裏備用。
七、起鍋燒油，放入幹辣椒、薑絲、蒜片炒香。
八、然後放入青椒、胡蘿蔔略炒，調入1湯勺生抽、蠔油，1小勺鹽、白糖，然後倒入適量的清水翻拌均勻。
九、把焯熟的魚片倒進去，輕輕的翻拌均勻即可出鍋了。
胡蘿蔔炒魚做法：
1、把淨魚肉切成每份兩塊，鍋內放水、芹菜段、胡蘿蔔片、蔥頭塊、香葉、胡椒粒、檸檬、醋精、鹽煮沸，放入魚塊煮熟。
2、用黃油炒麪粉，炒至微黃時用滾沸魚湯衝之，攪勻微沸後過濾，放入用沸水燙過的芹菜末。用鹽、白蘭地酒調劑口味成沙司。
3、土豆去皮，削成鼓圓形洗淨，往鋼精鍋內加水沒過土豆即可，放鹽用旺火煮沸後改微火煮熟爲止，控去水，澆上黃油。
4、食用時在魚塊上澆沙司，配以煮土豆共食。
