爆炒豬雜湯的做法，用料豬肝 豬腰 粉腸 適量姜蒜苗小米椒
酸筍 豆豉
鹽 枸杞葉
做法步驟
步驟 1
s煮前把材料清洗處理好，先煮枸杞葉豬雜湯，把水燒開，加適量豬油，再把豬雜和幾根薑絲放下去先煮，煮一兩分鐘左右就可以了，內臟還是比較容易熟的，再放鹽調味和放枸杞葉，撩一撩就可以出鍋啦
步驟 2換個鐵鍋繼續，放比平時煮菜更多的豬油，等鍋熱的時候放姜蒜爆香，接着放豆豉，翻幾下就可以放酸筍了，繼續翻炒到沒有水份，放適量食鹽，豆豉本身已經有鹽了，所有記得少加點，這時候把鍋裏的老友們撥往一邊留出位置來炒豬雜，如果覺得油不夠記得加，放下豬雜爆炒，炒到斷生還剩一點點水份的時候整鍋東西翻炒
步驟3 炒到完全沒有水份的時候再炒一下，讓肝更幹，最後放蒜苗葉，就可以起鍋啦
炒豬雜湯做法
原料：瘦肉、豬肝、腸仔、蒜、姜、鹽、油、胡椒粉、生粉、米酒。
做法步驟：
第1步、備食材:瘦肉切片放胡椒粉，生粉，鹽，糖醃製下，豬肝切片用涼水浸泡去腥(中間多次換水)腸仔提前焯水，姜切絲，切點蔥花。
第2步、小湯鍋放適量的水燒開，放入薑絲。
第3步、先把瘦肉下鍋再放豬肝。
第4步、水再次沸騰時撇去浮沫。
第5步、再把腸仔放下鍋，調少許鹽，米酒，關火前放蔥花即可。
