主料：牛骨500g、牛肉500g、熟牛肚100g、熟牛心100g、牛肺100g、熟牛腸100g
輔料：八角適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、肉蔻適量、小茴香適量、香葉適量、胡椒粉適量、雞精適量、生抽適量、香菜適量、紅油適量、花椒適量
步驟：
1、準備好牛肉和牛骨。
2、然後在水裏浸泡四小時。【中途換水】
3、將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。
6、準備好牛雜和香菜、
7、另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。
8、加入牛雜，煮至5分鐘。
9、取一碗，加入蔥碎 生抽 雞精 鹽 紅油 胡椒粉成料汁。
10、將煮好的牛雜撈入碗中。
11、再澆上牛骨湯。
12、撒上香菜碎即可。
