食材：炸豆腐乾4片，牛肉100克，粉條1把，大蔥1段，姜5克，香菜1小棵，香菇兩朵，鹽適量，桂皮、花椒、香葉適量，幹辣椒1個，羊油辣椒適量
製作步驟：
1、牛肉先切成絲，加入薑末、適量水澱粉、少許鹽、蛋清和油醃製一會，這樣處理過的牛肉口感比較嫩。
2、豆腐菜的靈魂，幹炸豆腐片，這個就是老豆腐切片，放入油鍋炸至表面微黃就行。豆腐片切的要薄一點，最後才能切出細絲，也不奧炸的太硬，吃起來不好吃。
3、把炸好的豆腐切成細絲，我炸的豆腐片有點厚，切絲比較粗，看起來不好看，但吃起來沒關係的。喜歡就多放點，這個經過湯汁的燉煮，非常美味。
4、純正的紅薯粉條剪短一些，先用水清洗乾淨待用，不泡發直接煮就可以。
5、再來點配菜，處理一下，香菇切成薄片，蔥切末，青蒜切末，香菜也切碎待用。
6、鍋裏放油燒熱，放入處理好的牛肉絲翻炒至變色。
7、加入足量的水，煮開後先用勺子舀出煮出來的浮沫，等湯變得清澈後，把桂皮、花椒、香葉和幹辣椒等香料裝入滷肉盒子，放入鍋裏，蓋上蓋子轉小火燉30分鐘，牛肉熟透，湯的味道也出來了，加適量鹽調味。
8、放入香菇、粉條、豆腐絲煮5分鐘，粉條變軟後就可以了。
9、撒上香菜末和蔥末，再加上適量用羊肉熬製的辣椒油，一碗豆腐菜就做好啦。
小貼士：
1、豆腐切的薄一點再炸，不要炸太乾，裏面嫩嫩的好吃。
2、羊油辣椒是靈魂，一定不能省，牛油辣椒也行。
3、如果有羊肉，用羊肉做味道更好。
