黃豆400g
輔料
葉菜500g
配料
精鹽適量
生薑適量
食油適量
1、 把提前泡好的黃豆去皮。
2、 把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水後放入料理機的容器杯裏。
3、 用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。
4、 打好的豆漿，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感。
5、 葉菜擇洗乾淨，可用油菜、白菜或其他的葉菜。
6、 把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。
7、 把焯水的葉菜攥幹水分後切碎備用。
8、 鍋裏放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。
9、 放入蔥花、薑末或幾粒紅辣椒段，爆香。
10、 倒入打好的豆漿。
11、 爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。
12、 直至豆漿炒制微幹，發黃。
13、 倒入切好的葉菜碎。
14、 小火翻炒，加少許精鹽後炒制發乾即可出鍋。
