用料
韭菜 1000克，黃蘿蔔 2根，胡蘿蔔 2根，青椒 2個，紅辣椒 2個，香菜 6根，鹽 100克，陶瓷罐 1只
做法步驟
步驟 1
韭菜洗淨切段
步驟 2
這幾樣洗淨切絲
步驟 3
也可以用這個擦絲
步驟 4
全部裝入盆中，盆一定不能有油，灑鹽，拌勻，醃製30分鐘左右
步驟 5
一定要拌勻
步驟 6
顏色搭配很誘人，放進陶瓷罐，口上倒水封口，等10天就可以吃了。吃之前，取出來，用水沖洗2遍，不用太鹹，控水，切蔥花，油燒熱，潑在蔥花上，拌勻，就可以吃了。
製作步驟
1、食材：韭菜、姜、蒜、青紅辣椒、鹽、白糖、白酒
2、醃製韭菜要用新鮮的韭菜，把韭菜拿回家摘乾淨，把黃葉去掉，放到大盆裏洗乾淨，把洗乾淨的韭菜分開放在席子上晾半天，晾乾水分。
3、姜蒜、青紅辣椒也洗乾淨，晾乾水分，辣椒是我們家自己種的，細細的長長的那種，不喜歡吃辣的就少放一點。
4、準備醃製韭菜的容器，現在都有賣那種專門醃製鹹菜的玻璃罐子，我用的是家裏的老式瓷罐子，把容器洗乾淨，晾乾水分備用。
5、韭菜晾乾淨水分後，切成長短均勻的小段，不要切得太小，放進乾淨的盆裏，把青紅辣椒切細絲放進去，把姜蒜切片也放進去。
6、加入適量的鹽，鹽可以多放點，不容易壞，再加入一點白糖，放白糖主要是提鮮，不喜歡也可以不放，最後加入一點白酒，攪拌均勻。
7、把攪拌好的韭菜裝在準備好的容器中，蓋上蓋子密封好，放在陰涼的地方醃製，醃製一個星期就可以吃了，吃的時候，用乾淨的筷子夾出來點
