做法：
1、準備食材：大貝殼、青蒜、姜紅、辣椒、線椒、蒜。
2、先找把長的尖刀，從貝殼邊緣插進去，然後沿着殼斬斷一側蚌肉後，把貝殼開啟。
3、把貝殼內臟都去掉，只留貝殼肉，貝殼的肉去掉黑色閉殼線。加一勺鹽抓洗去黏液，再衝洗乾淨。
4、儘可能的斜切薄片，太厚了炒出來老。
5、所有配菜切斜段。
6、鍋裏水燒開，加半勺鹽兩勺料酒，滾開後下貝殼肉，汆燙一分鐘撈出控淨水。
7、焯好的貝殼。
8、鍋裏油燒熱後大火下姜蒜辣椒爆香。
9、下貝殼快速翻炒，加鹽雞精少許糖調味，即可完成。
大貝殼的做法
主料：大貝殼500克。
調料：鹽、料酒、大蔥、姜、植物油適量。
做法：
1、將蔥切段，薑切片，大貝殼洗淨，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗淨待用。
2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、薑片爆鍋，倒入大貝殼快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、炒至大貝殼開口，露出貝殼肉，出鍋裝盤即成。
大貝殼的做法
1、將準備好的貝殼清洗乾淨，將姜蒜切碎備好。
2、將貝殼放入開水中燙，貝殼開嘴即可撈出瀝乾。
3、放入油和姜蒜，將姜蒜炒香，加入瀝乾後的貝殼，大火翻炒。
4、翻炒過程加鹽，炒熟後盛盤即可食用。
