1、食材：韭菜400g、油適量。
3、把韭菜切成段，同時鍋中放油加熱。
4、將韭菜段放入鍋中，關小火熬煮。
5、韭菜開始變軟，時不時要用筷子劃拉均勻，不要讓它糊了。
6、韭菜慢慢開始變黃，繼續熬煮，仍然要不時撥拉一下。
7、鍋放傾斜，用鍋鏟壓着韭菜，讓油流到下面，把韭菜剷出，倒出韭菜油即可。
第一：首先選擇新鮮韭菜，用刀切成小塊，加入一些乳化劑，重量約爲0.2g，然後倒入一些色拉油，這是乳化劑的200多倍。韭菜與乳化劑和色拉油混合後，用攪拌器攪拌並切碎，同時攪拌，控制溫度並保持溫度在50度左右。
第二：在微博速度和水流量比爲1∶5的條件下，提取，壓榨過濾，收集罐中的濾液濾渣，分層後沉澱得到的濾液，分離液體後除去下層沉積的淡黃色，上層提取綠色油，重複上述操作，進一步從下層除去黃色分離液體，除去多餘的水，然後加入氯化鈣乾燥。
第三：韭菜開始變軟，應該不時用筷子均勻地拉出。不要讓它們燃燒起來。韭菜開始慢慢變黃，並繼續沸騰。儘管如此，他們還是應該不時被拉出來。
第四：將提取的油過濾後，可獲得清澈的韭菜油。
