主料：洋蔥2個、胡蘿蔔2根、黃瓜1根、尖椒3根、小米辣3個
調料：白糖50克、白醋30克、鹽25克、大蒜5瓣、生薑1塊、白酒10克
製作方法：
1、把黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，都切成手指頭粗的條，放大碗中，放1勺鹽，然後拌勻給它醃製10分鐘，主要是把它們生澀味道去除。
2、先把洋蔥外面的幹皮去掉，用清水沖洗乾淨，把兩頭都切一下，把洋蔥切條或者塊都可以，我是切的條把生薑和大蒜都切成片備用，同時把尖椒洗淨切成寸段，小米辣切成小段把它們分別裝盤備用（要注意的是這些材料都要把水晾乾）。
3、我們準備一個大碗放一碗的涼開水（根據材料的多少定，只要能沒過材料就可以），把白糖50克、、鹽25克先給它攪化，然後把白醋30克倒裏邊備用。
4、我們把醃製好的黃瓜和胡蘿蔔撈出來，把水瀝乾後放入乾淨乾燥的飯盒或者罐頭瓶子裏邊（大家要注意不要沾油或者生水），我沒有罐頭瓶子了，所以用一個大的飯盒。
5、然後把洋蔥、辣椒、生薑和蒜片一起放裏邊，把對好調料的白開水到裏邊，然後倒入10克的白酒，稍微給它攪拌一下，然後密封蓋蓋，放冰箱中醃製2天就可以吃啦！
主料:泥溜子1kg
輔料:洋蔥半顆，小米辣6根，蔥，姜，蒜適量，提味汁(料酒，醬油，糖，醋，鹽)適量，香菜適量，花椒15顆，小幹辣椒4根
—烹飪步驟
1· 泥溜子用冷水靜泡30分鐘以便泥溜吐沙，之後清洗三遍，然後將泥溜盛入帶孔盆託中以便瀝乾水分。
2· 備好輔料，蔥切段，姜切絲，蒜切片，半顆洋蔥切絲，香菜切段。
3· 調汁：料酒，海天味極鮮醬油，水塔陳醋(少許)，白糖(少許)，鹽(少許)
4· 熱油鍋燒熱。
5· 油熱後，放入花椒粒15顆左右，小幹辣椒4根掰兩段進行爆油再放入備好的蔥薑蒜和洋蔥絲，翻炒爆香至呈現淡淡的金黃色倒入瀝乾水分的泥溜，進行翻炒，倒入備好的提味汁，翻炒幾下再倒入切丁的小米辣，香菜段，進行最後的翻炒，以便全部入味。
6· 最後出鍋，盛入盆中。
步驟 1
所有配菜切好 香菜切小段，其他的切碎。
步驟 2
加入醃料，裝盒蓋好蓋子室溫下發酵半天，然後就可以放冰箱冷凍儲存了，冷凍一週，就完全醃好了。
