水蘿蔔30個，鹽30克，白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、雞精、姜適量。
大缸醃蘿蔔的做法步驟：
步驟 1
水蘿蔔洗淨，放到刷好的缸裏，擺兩層之後撒鹽大約20克、加入白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、雞精、姜適量。
步驟 2
繼續擺直到缸內蘿蔔裝滿，再撒10克鹽，倒入純淨水，沒過蘿蔔即可
步驟 3
夏天河邊撿來的石頭，用白色的布包好，壓到蘿蔔上
步驟 4
蓋蓋子，大大小小蘿蔔放了30個左右，放在儲藏室裏，發酵醃製時間在40天以上，確保蘿蔔酸透。
步驟 5
醃好的是發軟，變黃，酸酸甜甜的口感
步驟 6
撈出兩個清洗一下，切絲，酸甜可口嘎嘣脆。
蘿蔔洗乾淨備用，把鍋放水放鹽，放花椒煮水涼涼，把控好的蘿蔔放缸裏用鹽水泡起來就可以了，把蘿蔔進了鹽味就可以吃了。
