1、準備食材：白蘿蔔、西芹、辣椒、白醋等
2、胡蘿蔔去皮洗淨，切粗條
3、均勻撒上鹽，醃製1小時
4、西芹，洗淨，切段，曬上鹽醃製
5、把醃製的蘿蔔條、西芹、紅辣椒，放入玻璃罐
6、再放入冰糖，倒入酸醋，適量的開水，放涼
7、蓋上蓋子，靜放一天即可食用。
把買回來的蘿蔔洗淨切成小段，然後用鹽醃製半小時，然後倒掉多餘的水分，然後用清水把蘿蔔清洗乾淨，放在通風的地方，瀝乾水分，再切一些蒜片，薑絲，小紅椒，一袋泡椒，少許白糖，半瓶米釀白醋，或者只要是糧食釀的白醋都可以，找一個盆子把蘿蔔段和配料放在一起攪拌均勻，倒入帶蓋的瓶罐裏，把剩下的湯汁全部倒進去，然後把蓋子蓋緊，放在稍微熱點的地方，發酵一晚上，然後再放進冰箱或者陰涼的地方，隨時都可以吃。
原料：青蘿蔔750g、精鹽25g、白酒20g、白糖10g、陳醋20g、生抽20g、酸辣椒。
做法步驟：
1、蘿蔔洗淨泥沙切成寬條，撒上鹽醃1小時。醃過的蘿蔔條擺放在通風的地方晾曬兩天。
2、晾曬到蘿蔔條稍微乾燥收縮後收到乾淨菜盆裏，倒進開水洗淨晾曬期間粘上的贓污，撈出控水。
3、把蘿蔔條放到乾淨無生水的小盆裏，倒進高度白酒，用手把蘿蔔條揉勻入味。
4、揉勻的蘿蔔條倒進鹽，把蘿蔔條用手揉勻入味。
5、最後倒進白醋、生抽、白糖，放進酸辣椒或酸菜拌勻即可。
