1、食材用料：驢腱子肉2000克、油少許、老抽30克、生抽200克、冰糖30克、滷肉料包1個、大蔥1棵、姜1大塊。
2、驢肉洗去血水，改刀成一斤左右的小塊。
3、五香料用這種成品的料包就很好。
4、香料用料包包好，蔥切長段，姜拍鬆。
5、小火起鍋，加入少許油。
6、放入冰糖炒個糖色。
7、冰糖融化呈褐色時衝入開水。
8、轉大火，投入蔥、姜、料包煮10分鐘出香。
9、加入料酒、老抽、生抽，放入驢肉煮沸。
10、微開時打一下浮沫。
11、加蓋煮40分鐘關火。不要掀蓋，讓驢肉在滷湯中燜浸一夜。
12、次日取出切片裝盤。
