需要食材：熟帶皮驢肉300克、杭椒50克、洋蔥絲20克、香芹15克、小米椒10克、薑片10克、蒜仔10克
需要調料：味精2克、雞精2克、白糖1克、料酒3克、辣鮮露1克、豉油5克、辣妹子醬5克、幹鍋醬25克、豆豉5克、花椒油1克、香油0.5克
製作過程：將帶皮驢肉切略厚一點的片備用，香芹洗淨切成五釐米左右的段，杭椒切成段，小米辣切碎備用。洋蔥切成絲，將洋蔥絲和香芹放入幹鍋內。
鍋上火燒熱放入適量底油，爆香姜蒜仔，放入幹鍋醬炒香，放入小米辣和杭椒炒香。再放入辣妹子醬炒出紅油，放入豆豉炒香，下入驢肉翻炒均勻，烹入料酒，放入味精雞精白糖調味。翻炒均勻後點花椒油、香油拌勻，出鍋裝在幹鍋上。一道幹鍋帶皮驢肉就好了
