食材：
鴨脖500克、老滷汁400克、姜適量、蔥適量、大料1個、幹辣椒50克、花赦50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。
做法
1、將鴨脖子洗淨。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後
4、放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉。
大約炒1分鐘後，倒入清水1000m。
6、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，開鍋後，轉中火煮30分鐘。
7、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風幹半小時再浸泡，鴨脖子的口感更好鍋中的湯汁冷卻把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時。
香辣鴨脖王做法
鍋里加入適量清水，料酒，將洗乾淨的鴨脖子冷水入鍋。
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大火燒開煮出血末，5分鐘後，撇去浮沫，將鴨脖撈出。切成5釐米的小段。
3
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鍋燒熱，放入食用油，放入適量薑片、大蒜、八角、草果、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒、花椒粒。翻炒出香味。
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然後加入鴨脖，大火翻炒均勻。
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再加入適量清水，末過鴨脖，用大火燒開。
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再然後轉小火燉煮1個小時，煮至酥軟即可，最後開大火收幹湯汁。
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祕製鴨脖就做好啦
