3人份
鴨子一隻
輔料
蠔油1茶匙，五香粉1茶匙，食鹽1茶匙，蜂蜜1茶匙，料酒1茶匙，歐芹碎10克，茴香籽10克，辣椒粉8克，生抽2茶匙，白醋1茶匙
步驟1
鴨子只，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用牙籤紮上小洞以便入味
步驟2
用食鹽抹遍鴨子全身，把抹完鹽的鴨子放入小盆裏，倒入2茶匙生抽、1茶匙蠔油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、歐芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，醃製12個小時以上
步驟3
把醃製好的鴨子放在錫箔紙上包好
步驟4
包好的鴨子放在不沾烤盤上，烤箱預熱，200度先烤制40分鐘
步驟5
調配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙，和醃製鴨腿剩下的料汁加一起混合
步驟6
40分鐘後，把鴨子取出來，開啟錫箔紙，只留包裹鴨子易烤焦部位上的錫紙
步驟7
在鴨子上均勻的刷一遍混合汁，放入烤箱200度繼續烤制15分鐘
步驟8
拿出來再重複步驟6中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分鐘
步驟9
烤好的鴨子呈金黃色剁成塊即可。
