烤雞外酥裏嫩，在配上精心調製的醬料，烤出來的烤雞會非常的入味好吃。有的人喜歡吃脆皮烤雞，這樣雞皮就不會顯得油膩，酥酥脆脆的反而吃着更香。那麼烤雞怎麼樣做可以烤出脆皮的口感呢？爲什麼做的烤雞不是脆皮呢？
烤雞的皮怎麼才脆
1.雞皮要完全乾燥。 雞肉醃好取出後，用廚房紙擦乾，然後用棉繩紮好，掛在通風處半小時以上。 最後用吹風機將雞身徹底吹乾，摸起來很乾，再進行下一步。
2. 在外皮上塗抹黃油。 室溫軟化少許黃油，均勻塗抹在雞的外皮上。 用黃油烤的雞皮非常酥脆，這與用植物油和蜂蜜烤的效果不同。
烤雞的皮爲什麼不脆
1.一定要擦乾。 如果水分過多，則不會烤出酥皮和嫩肉。 如果爲了烤乾雞皮而延長時間的話，雞肉就會變幹。
2.建議不要像其他烤雞一樣，把土豆和胡蘿蔔放在烤盤裏，因爲蔬菜在烤的過程中會放出水分。
3.如果有轉叉，烤的顏色會更均勻，熱風也會使顏色更好。 如果沒有轉叉，則將其放入烤箱的下烤盤中。 如果沒有熱風功能，和直接烘烤是一樣的。如果表面上色太快或太深，只需用一張錫紙輕輕蓋住即可。
