過油好
1、主料
準備鱈魚一條。
2、輔料
豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
3、步驟
⑴鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。
⑵將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。
⑶炒鍋倒油，放入鱈魚塊。
⑷中小火煎至兩面金黃備用。
⑸炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
⑹將蔥蒜姜爆炒。
⑺把煎好的鱈魚放入鍋中。
⑻加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。
⑼加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
⑽把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。
⑾最後撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。
