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煮好!
銀耳煮湯的時間和工具相關,並不是燉煮的時間越久越好,因爲燉久了一些營養物質就會遭到破壞,顏色也會變差,但是時間短了銀耳就會燉不出膠質,口感不佳。
還有銀耳煮的時候,建議冷水下鍋,小火慢熬,這樣纔可以讓銀耳和水的溫度一起慢慢升高,更容易出現膠質,口感也更佳。而用熱水,燉煮出來的銀耳口感會差一些。
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