速凍餃子（還處於冷凍狀態）需要冷水煮。因爲冷凍的水餃需要普通冷水慢慢浸泡，緩慢的進行加熱，熱量由外向裏慢慢滲透才能保證餃子完整，要是熱水下鍋，有可能外皮熟爛了而內部餡料還不熟的狀態
速凍餃子是用冷水煮比較好。最好是等冷水燒至五十度時放下涑凍餃子，讓餃子在煮的過程中時間長點，預防餃子皮熟了而裏面卻還不熟的情況，所以速凍水餃子用冷水煮好。
其實冷凍後的餃子用冷水煮或者熱水煮都可以，但有一點就是冷凍餃子最好用“冷水”煮，因爲冷凍後的餃子如果用熱水煮的時候會出現餃子皮熟了裏面的餡還沒熟，爲了使餃子煮熟，我們都會加長煮餃子的時間，但再多煮一會兒餃子皮就爛了，這也是爲什麼很多人在煮冷凍餃子時候會有很多的餃子破了皮的原因。
