海鮮要看什麼種類 有的適合蒸 有的適合煮
煮的好吃的有：
花蛤：倒入鍋中，倒一小碗涼水，蓋上鍋蓋煮開（大約3分鐘），花蛤開口即可。
海虹：倒入鍋中（不用放水），蓋上鍋蓋煮開（大約3分鐘飯），海虹開口即可。
大蝦：水燒開後倒入大蝦，繼續煮2分鐘，注意水沒過大蝦即可，水太多的話會讓蝦的鮮味流失。
蒸的好吃的有：
螃蟹：鍋中放涼水，把螃蟹肚臍朝上放入蒸籠，開鍋後再蒸10分鐘。
海螺：鍋中放涼水，海螺口朝上放入蒸籠，根據海螺的大小，開鍋後再蒸8-12分鐘。
生蠔：鍋中放涼水，生蠔殼平的一面朝上放入蒸籠，大火開鍋後再蒸2分鐘。
扇貝：鍋中放涼水，扇貝倒入蒸籠，大火開鍋後再蒸2分鐘。
蟶子：鍋中放涼水，蟶子放入碗中或者深盤中，大火開鍋後再蒸5分鐘。蟶子的湯鮮美無比，是精華所在。
鮑魚：鍋中放涼水，開鍋後再蒸8分鐘。
海膽：海膽蒸雞蛋，海膽去除掉中間黑色的膜，雞蛋打散加入溫水1.5:1，加鹽混合均勻，倒入海膽，開鍋後蒸10分鐘。
皮皮蝦：鍋中放涼水，皮皮蝦倒入蒸籠，開鍋後再蒸5分鐘。用剪刀把皮皮蝦上下殼的連接處剪掉，一扒就開了。
