魷魚怎麼蒸好吃又簡單?今天就教給大家做一道方法簡單,味道又特別鮮美的清蒸魷魚,快來學習下吧。
清蒸魷魚的做法
材料:魷魚、大蒜若干、小辣椒若干、酸橙若干、兩匙糖、四匙魚露、酸橙汁、香菜
做法:
1、大蒜若干,切碎。小辣椒若干,切碎。酸橙若干,切塊。
2、在碗里加入兩匙糖、四匙魚露、擠入酸橙汁,加入切好的小辣椒、大蒜,待用。
3、將清洗處理好的整條魷魚(方法請看下文)用刀均勻切幾個小塊,但注意不要切斷,切到一半即可。
4、將切好的魷魚入鍋蒸熟。鮮魷魚,一般大火蒸8到10分鐘。
5、蒸好後,裝盤,撒上調好的醬汁,點綴上香菜即可。
怎樣清洗魷魚保留一整條
1、剪開頭、腹的連接處,拉出頭足。
2、取出腹中的軟骨。
3、剪開腹部,把墨囊小心取出,墨囊可用鹽與高粱酒浸泡,做成墨魚汁醬。
4、剝下皮。剪下頭部的內臟。魷魚的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈淺褐色,會使菜色不美。
5、剝去頭部皮膜。把嘴取出(魷魚嘴也叫做龍珠)。
6、最後用水清洗乾淨即可。
魷魚蒸着吃健康且鮮美
魷魚蒸着吃比煮着吃更健康。比起煮,蒸不需要額外加水,可以更好地留住其營養,吃起來也更鮮美。
蒸魷魚縮水怎麼回事
蒸魷魚的時候,經常發現,每次蒸出來全是水,然後魷魚都縮了好多,本來有一盤子的,蒸了之後就只剩一點點了。這是怎麼回事?
其實,新鮮的魷魚一般是不怎麼容易縮水的,縮水說明你的魷魚不新鮮,或者不好。越不新鮮的魷魚出水越多,清蒸白灼都不適合,可能需要各種重口味的配料來爆炒爆燜。如果是超市買的魷魚就不要指望新鮮了,冰了又解凍又冰,反反覆覆,肉質差好遠。
當然,魷魚縮水無法完全避免,不僅煮或蒸過會縮水,別的方式做熟也會縮水,因爲魷魚裏含有大量水分,遇熱必定出到體外。因此,不要過於用水煮,水開放進去,再開撈出來就基本熟了。