用料
魚一條，新鮮紅辣椒3個，蒜泥一勺，生薑片3片，生抽一勺，老抽一勺，料酒半小碗，蔥段5段，蔥花適量，油適量，味精一勺，糖一勺
做法
1熱鍋倒油燒熱煎魚肉
2兩面都煎至金黃
3加料酒半碗爆香，加生薑片3片，蒜泥一勺爆香，再加生抽一勺老抽一勺，糖一勺，紅辣椒3個切碎，再加清水500毫升
4再加蔥段5段，蓋蓋大火燜煮至湯汁濃稠
5加味精一勺，撒蔥花即可。
王剛香辣魚的做法
殺魚，魚肉片魚片，泡水裏待用。衝淨魚頭魚骨。下油翻炒魚骨加香辣火鍋底，辣妹子，豆瓣醬熬成香辣魚湯。撒上乾紅椒段，花椒粉，蔥花，再澆上滾油，即成。
