材料：
青紅椒一大把，大蒜、生薑、蔥適量，生抽、蠔油、鹽、白糖（根據個人口味準備其他調料）
步驟：
1、 原材料準備
1、 青紅椒切成小塊，家裏有絞肉機的，可以直接用機械代替手工作業，方便快捷不辣手
2、生薑、大蒜去皮後切碎，和辣椒分開放置
3、 小蔥切碎，喜歡吃圓蔥的可以準備一些圓蔥切碎
二、炒辣椒醬
1、起鍋燒油，油熱後倒入生薑、圓蔥末和一半的大蒜末，炒香
2、倒入辣椒碎，略微翻炒後加適量的鹽、白糖、蠔油、一點生抽，小火反覆翻炒，直至炒香
3、辣椒快炒熟的時候，加入剩下的大蒜末，辣椒炒熟就可以關火了，將辣椒醬放到一邊晾涼，然後可以裝到瓶子裏。
注：
1、能吃辣的選擇皮薄一點的，厚皮辣椒辣味比較輕
2、大蒜分兩次加入的目的，第二次加入的大蒜略有生大蒜味道，用來配麪條比較好吃，如果介意的，可以第一次的時候一次性加入
1、準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。
2、先將鹽用小火炒一下，備用。
3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。
4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀爲好。
5、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入鹽和碎冰糖。
8、拌勻。
9、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。
11、倒入白酒（40度以上白酒）爲好。
12、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
