生蠔是一種很多人都喜歡吃的海鮮，生蠔的肉質非常鮮美，而生蠔不僅美味，同時營養價值也是非常高的，因此在這裏我們就來了解一下生蠔的營養價值及功效？多吃生蠔的好處和壞處是什麼？
生蠔的營養價值及功效
生蠔具有以下作用：第一種，生蠔中含有大量的鋅等微量元素，對於男性而言，可以起到補腎的作用，對於兒童而言，可以預防多動症的發生。第二種，生蠔中含有大量的糖分進入體內，可以有效被機體吸收，能夠補充體內營養物質。第三種，生蠔中含有一定量鈣質，而且這種鈣容易被機體吸收，可以有效預防骨質疏鬆。第四種，生蠔中含有牛磺酸，可以促進機體的免疫功能，能夠起到降血脂的作用。生蠔的功效並不只這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有着美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
生蠔性鹹微寒，有平肝潛陽、重鎮安神、軟堅散結、收斂固澀作用。好處：1.牡蠣中的肝糖元，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體質。2.富含精氨酸、鋅、亞鉛。可以提高性功能，對男性陽痿、性功能低下、前列腺腫大有一定的輔助治療作用。3.富含牛磺酸，可降血壓幾血脂，對心腦血管有一定的預防作用。4.富含鐵、酮、維生素等多種礦物質，可提高免疫力，抑制衰老、姿容養顏，促進新陳代謝等功效。壞處：1.寄生蟲多，飲食不潔，容易引起嘔吐腹瀉。2.過量食用可使重金屬離子蓄積於體內。3.過多食用使身體膽固醇升高。4.寒涼，女性經期不宜過多食用。建議每日進食1-5個生蠔。
生吃，將新鮮生蠔洗淨放入沸水中,氽、燙去殼,蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。
生炒，堂灼生蠔的做法:用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯,並放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。酒精爐點燃高湯。隨個人喜好,可生吃生蠔,蘸日本芥末,也可配鮮香味調料將生蠔涮着吃。
溫炒，姜蔥鐵板生蠔的做法:先把生蠔剝殼洗淨切開,用開水氽至八成熟撈出瀝乾。用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鐘。生蠔落鐵板,淋上熱油即可。
熱炒，泰汁燒生蠔的做法:將生蠔洗淨後,用姜酒、調味料醃製5分鐘。上鍋煎熟。淋上泰汁。
煨湯，天然生蠔湯的做法:鮮生蠔肉60克洗淨,切小片。紫菜清洗放入大碗中,加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲,放入蒸鍋蒸30分鐘。取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
1：蒜蓉蒸生蠔，蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨，將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了。
2：焗生蠔，生蠔買回來放進水池子，用刷子刷乾淨泥巴，放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來，把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裏，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最後將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裏面，把生蠔肉擺在表面，撒上馬蘇裏拉奶酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了。
3：蔥姜生蠔，生蠔洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味，鍋裏燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蠔，加生抽，蠔油，鹽，起鍋前加青蔥。
