生蠔大家都是吃過的，非常的滑嬾爽口，吃法也有很多，不過有些人說生蠔也是有內臟的，我們平常都是直接就吃了，沒有去過內臟 ，那不是吃了很多髒多西 ，事實並非如此。
生蠔的內臟能吃嗎
在我們吃各種水產品的時候，基本上都會將其中的內臟去除，所以難免有些朋友就會好奇：吃生蠔不用去內臟嗎？這個問題的答案其實蠻簡單的：吃生蠔是可以不去內臟的，但這需要一定的前提條件。
首先，生蠔算是一種對於生長的水質環境要求比較高的貝類，越是優質鮮美的生蠔就越需要優質的水體環境，相對來說更加潔淨優質的生長環境就讓生蠔比其他常見陸地食材要乾淨不少。
其次，生蠔並不是主動獵食性的動物，它們算是被動濾食性的，也就是說是靠着過濾水中的藻類爲食的。所以生蠔的內臟中殘留的東西主要就是藻類，當然還有一部分消化中、消化完了的藻類，可這也要比雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等動物的內臟裏乾淨多了。
最後，生蠔畢竟是體型比較小的食材，可食用的部分本身就不多，而且價錢也不算便宜，所以只要不是拿生蠔當主食吃，一般人也吃不了多少，更不會天天頓頓吃吃，那一點內臟裏的東西能起到的影響就更低了。
生蠔的內臟雖然是可以吃的，但是它內臟裏面包含的東西就存在太多的未知了，其中可能就會存在有水體中過濾出來的少許泥沙、微塑料、致病性微生物等等。所以嚴格來說，就算生蠔是可以不去內臟吃的，但最好是遵循以下幾個條件。
1、確定生蠔的出產水域是比較乾淨的，那麼它內臟中所含有的、富集的有害物質就不容易特別的多，吃下去也不那麼容易出問題。
2、建議可以選擇“淨化蠔”，其實就跟把花甲、魚、蝦養起來讓它們吐泥沙的方式有些類似，只不過步驟和技術手段複雜一些，可以進一步去除生蠔內臟裏的髒東西，並且順便滅殺細菌等微生物。
3、生蠔再好也不建議多吃，只要食用的量不是非常多的話就沒什麼問題。
4、如果腸胃比較敏感，或者是實在要較真兒的話，那麼最好還是蒸熟、烤熟或者將內臟裏的腸腺等去除掉。
1、如何挑選生蠔
【外殼完整且閉合緊密】：生蠔本身是十分脆弱的，全靠它兩片堅硬的外殼保護。如果外殼破損了，那麼裏面的蠔肉可能就已經被污染了，或者早就死亡了。而且在足夠鮮活的前提下，生蠔的外殼閉合是非常緊密的，如果能用手就直接撐開的話，那就說明要麼是死蠔，要麼就是太不新鮮了。
【整體夠厚】：生蠔的外殼多是一片平整、一片鼓起來的，那個鼓起的外殼越高越飽滿就越好，因爲這往往說明裏面的蠔肉越大顆越飽滿，畢竟蠔肉要想發育起來也需要一定的空間。
【謹慎選擇蠔肉】：有些朋友覺得自己開生蠔太費勁了，可能就會想嘗試那種去殼包裝好的蠔肉。但是這種蠔肉的選擇要謹慎一些，因爲一旦去殼那蠔肉就肯定已經死亡了，海產品的鮮味、品質會在死亡之後隨着時間快速衰減，而且還更容易滋生一些微生物。
2、吃生蠔的小技巧
【冷水蠔爲佳】：在法國俗語中有“不帶字母R的月份，不吃牡蠣”的說法，基本上就避開了5月到8月這段水溫比較溫暖的時期。而且在有些沿海地區也有“冷水蠣子，熱水蛤”的俗語，說的也是水冷的時候生蠔品質更加。
【少生吃】：雖然這種食物叫做“生蠔”，但是這個“生”可未必就是“生食”的意思，我們有個詞叫做“生猛海鮮”，其實“生蠔”的意思也可以理解爲是“新鮮的蠔”。所以吃生蠔首要的條件就是足夠新鮮，而並非是一定得生吃不可，畢竟生吃生蠔還是存在一定風險的。
【生蠔不耐久烹】：生蠔本身就是一種比較“嬌貴”的食材，蒸制、火烤的生蠔有個三五分鐘充分殺菌即可，長時間的加熱不僅會讓蠔肉大幅度縮水，也會讓生蠔的鮮味大量流失。
1、食材：生蠔、蔥、蒜、洋蔥、蠔油、料酒、小米辣、生抽、白糖、雞精
2、把買回來的新鮮生蠔外面用刷子刷乾淨，然後用小刀把生蠔撬開，把裏面的淤泥碎渣用清水洗乾淨。
3、把蔥洗乾淨切碎，把小米辣洗乾淨切碎，把洋蔥洗乾淨切碎，把蒜洗乾淨切碎，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。
4、油熱把小米辣、洋蔥、蒜末放進去，小火慢炒，加入蠔油、料酒、生抽、白糖、雞精，翻炒均勻，翻炒出香味後出鍋。
5、把炒好的蒜末直接放在生蠔上面，鋪均勻，蒸鍋里加入加入水，上鍋蒸10分鐘就可以了，撒上蔥花出鍋，真的是太美味了。
