用料：
大米150克，排骨（可選）350克
香菇50克，荷葉半張，紅棗3-5粒
枸杞子一小把，生薑絲一大勺
蒸魚豉油1大勺
排骨調味醃料：
鹽1小勺，雞汁1小勺，蠔油1小勺
生抽1大勺，生粉1大勺，食用油1大勺
步驟 1
備用各種食料，冬菇用清水浸發泡軟洗淨去蒂大朵的改刀處理，紅棗去核切塊，枸杞子洗備用，生薑去皮切絲，排骨洗乾淨斬寸件用排骨調味醃料調拌均勻醃製30分鐘待用。
步驟 2
半張幹荷葉用一鍋清水煮焯出水
步驟 3
然後把荷葉按照蒸籠底部大小修剪好底部託上棉紙以防荷葉開裂漏汁
步驟 4
因爲這個蒸籠第一次使用害怕串味，故有意將荷葉修剪大些檔住蒸籠邊避免串味。以後再煮時候荷葉修得與籠仔底部大小
步驟 5
大米洗乾淨後用清水浸泡二小時，讓大米充分浸發透使大米容易蒸熟成飯
步驟 6
浸泡透的大米撈起均勻落入鋪墊好荷葉的蒸籠裏
步驟 7
將籠仔大米上蒸鍋開蒸時間30分鐘，（按照自家蒸鍋情況以籠仔的米飯蒸熟爲準）
步驟 8
把其餘食料加入醃製好的排骨裏拌均勻
步驟 9
檢視米飯已經蒸好時再把排骨等鋪入飯面上面蓋上蒸籠罩和鍋蓋
步驟 10
再蒸15分鐘，蒸好掀開鍋
步驟 11
關火開吃前把蒸魚豉油和一匙純淨水調勻後淋上排骨飯裏（這步驟因各人喜歡而增減）。
籠仔飯商用做法
簡介
籠仔飯的最大特點是香濃的飯裏浸着濃濃的荷葉香，這是由於荷葉緊緊包裹着飯長時間蒸的緣故，當然並不僅僅如此。
籠仔飯吃起來香，做來也複雜，籠統說是要把飯先炒後蒸。
做法
1、以最受歡迎的香菇雲耳滑雞籠仔飯來說，先將荷葉飛水
2、瀝乾後放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹乾用醃料醃好，再放調料和雲耳一起炒，之後勾芡。
3、用蛋炒好米飯，放在雞和雲耳上面，用荷葉包好後放入蒸籠裏慢蒸
4、荷葉的香味慢慢浸入飯裏，就是這地道的中式新品籠仔飯。
