原料
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熟米飯 (500克)
瘦豬肉 (200克)
雞蛋 (2個)
花生油 (50克)
芝麻油 25克
精鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、溼澱粉 適量
1/將雞蛋磕入碗內，2個蛋黃放在另一個碗中備用蔥、姜洗淨切絲。
2/將豬肉洗淨，切絲，用溼澱粉、蛋清抓勻，上漿。
3/將炒鍋置火上燒熱，放入花生油，下入肉絲滑散撈出。
4/炒鍋置火上燒熱，放入花生油燒熱，放入蔥絲、薑絲炒出香味，放入大米飯、肉絲，翻炒幾下後，加入精鹽、味精、芝麻油，翻炒一會後，將雞蛋黃打散，慢慢淋入米飯上，炒勻即可裝盤食用。
總結：
1、 將雞蛋磕入碗內，2個蛋黃放在另一個碗中備用蔥、姜洗淨切絲。
2、將豬肉洗淨，切絲，用溼澱粉、蛋清抓勻，上漿。
3、將炒鍋置火上燒熱，放入花生油，下入肉絲滑散撈出。
4、炒鍋置火上燒熱，放入花生油燒熱，放入蔥絲、薑絲炒出香味，放入大米飯、肉絲，翻炒幾下後，加入精鹽、味精、芝麻油，翻炒一會後，將雞蛋黃打散，慢慢淋入即可開吃。
肉絲炒飯做法商用
主料
米飯(蒸)(300克)
輔料
小白菜(150克) 豬肉(肥瘦)(100克)
調料
大蔥(10克) 鹽(6克) 醬油(25克) 花生油(100克)
做法
1、 將豬肉、青菜分別洗淨瀝乾，切成絲
2、 蔥洗淨切成蔥花，備用
3、 將炒鍋內倒入少量花生油，用中火燒至六成熱
4、 放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數下，裝盤備用
5、 將炒鍋內倒入餘油，燒至五成熱
6、 放入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，飯粒鬆散時，放入豬肉絲、青菜絲，翻炒均勻，即可裝盤。
肉絲炒飯做法商用
細陽春麪250公克，豬肉絲100公克，紅蘿蔔20公克，洋蔥40公克，韭黃30公克，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1、豬肉絲加入醃料拌勻紅蘿蔔去皮切絲洋蔥切絲韭黃切段細陽春麪加入滾水燙2分鐘撈出攤涼剪短，備用。
2、取鍋燒熱後倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1的醃豬肉絲炒至變白盛出。
3、於作法2的原鍋放入作法1的紅蘿蔔絲、洋蔥絲及細陽春麪，以中火快炒2分鐘後，加入所有調味料炒2分鐘，放入韭黃段拌炒數下即可。
