用料
主料：
大米 180克
清水 220毫升
臘腸 1根
調味汁：
清水（也可用雞湯或排骨湯） 40克
生抽 20克
魚露 10克
老抽 6克
美極鮮味汁 5克
白砂糖 3克
胡椒粉 少許
香油 幾滴
做法步驟
步驟 1
備齊食材。
步驟 2
砂鍋底部塗抹一層食用油，最好是玉米油或橄欖油，這兩種油無味。
步驟 3
米淘洗3～4遍後浸泡20分鐘。然後倒入砂鍋，加入清水（水大約比米高1釐米左右），開中火，蓋鍋蓋。
步驟 4
這時候，可以去製作調味汁。煲仔飯好不好吃，這一步很關鍵。按下面步驟依次把各種調料加入碗中。 清水 40克 生抽 20克 魚露 10克 老抽 6克 美極鮮味汁 5克 白砂糖 3克 攪拌均勻，炒菜鍋燒熱，倒入鍋中，把調味汁燒開，撒入少許胡椒粉。 這時碗裏滴入幾滴香油，把燒開的調味汁倒回碗中。一份超級美味、正宗的煲仔飯調味汁就製作完成了。
步驟 5
提前切好臘腸，當砂鍋中水燒開，米飯上開始出現小泡泡時，就可以加入臘腸了。
步驟 6
把臘腸均勻地擺在米飯上。繼續蓋上鍋蓋，調成小火。燜20分鐘。
步驟 7
轉小火後需要燜20分鐘，我們在15分鐘時把雞蛋臥進去，蓋上蓋子繼續燜。
步驟 8
炒菜鍋中加入適量清水，少許鹽，水開後把青菜倒入翻炒，炒熟備用。
步驟 9
20分鐘了，關火，把青菜擺在上面。
步驟 10
可以撒少許黑芝麻和蔥花
步驟 11
澆入調味汁，注意，不要都澆入，澆三分之二的汁就可以了
