煲仔飯一般是用砂鍋來做的,也可以用鐵鍋或者電飯鍋。
砂鍋煲仔飯的做法具體如下:
食材準備:大米和水的比例爲1:1.5,油,臘腸,蘿蔔乾,青菜,生抽,老抽,白糖,麻油,鹽,涼開水,蔥花適量,雞蛋1個。
1、大米提前浸泡最少30分鐘。
2、浸泡好的米入砂鍋,加水。
3、加油(可防止沾鍋)。
4、蓋蓋,大火煮開後,再煮1分鐘後,轉小火。
5、煮米飯的時間,把準備好的其他配料倒一起攪拌,調好醬汁。
6、燙熟青菜備用。
7、待鍋內已無水冒泡,放入臘腸、蘿蔔乾,繼續小火燜。
8、臘腸熟後,米飯8成熟的時候,沿着鍋邊倒入少許油,繼續小火燜。(這是起鍋巴的祕籍)
9、打入雞蛋,繼續小火燜
10、雞蛋變白後,擺入燙好的青菜
11、倒入醬汁,再燜一小會,大概3分鐘。
12、撒蔥花,砂鍋煲仔飯就完成了。