煲仔飯用什麼米最好

煲仔飯適合用絲苗米，或者是東北香米來做。做之前先浸泡半個小時，用開水煮效果更佳。根據食材的易熟程度在米飯煮開後或是收汁的時候加入食材，沿鍋蓋的四周淋上豬油，然後慢火烹製。耐心地轉動砂鍋，目的是有更好的飯焦效果。邊轉動邊聽米粒在鍋裏面的聲音，判斷水什麼時候收幹。關火後砂鍋還會繼續烹飪過程，這時候先不開蓋，讓他燜一會兒