食材明細
糯米500克、雞肉、排骨、蝦米、冬菇、蔥、廣式臘腸、廣式臘肉、白酒、醬油、砂糖、姜、鹽、油各適量。
做法
1、糯米提前2小時浸泡。蝦米，幹冬菇提前半天浸泡好。
2、把浸泡好的蝦米，幹冬菇切片。泡好的糯米，放上白酒，糖跟油。攪拌均勻，水開後上鍋蒸。
3、把切好的雞肉，排骨放鹽，油，白酒，生薑，糖，蠔油生粉醃製。
4、把臘腸臘肉切片。
5、蒸到糯米半熟是，先放上均勻臘腸吃肉。
6、待糯米八分熟時，均勻放上排骨雞肉。然後開大火，煮8分鐘。
7、最後不要開啟鍋蓋，燜10分鐘。接着放上蔥花。
8、吃的時候，把肉跟糯米攪拌均勻就可以開吃了。
所謂廣式蒸籠飯就是把米淘洗後分盛在蒸盅里加上水，然後集中放置在蒸籠里加熱約一個鐘頭後成爲幹飯，每人一盅原盅直接上桌。這樣蒸出來的米飯由於經過高溫密封加工而成，米飯吃起來有原米種的香味，軟硬適中，而且乾淨衛生，很受食客歡迎。
要想蒸飯好吃就要做到以下幾點：
1、把米放進沸水中煮到七成熟，然後撈出（水多少由你自己定，煮過米的米湯營養很好，味道也很好喝） 。
2、把七分熟的米放入蒸籠，用旺火把米蒸至全熟就可以了 。
製作材料
主料：糯米(100克) 洋蔥(50克) 豬肋條肉（五花肉）(350克) 青豆(50克)
調料：色拉油(35克) 鹽(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 醬油(20克) 大蔥(8克) 白砂糖(15克)
製作：
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開
2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨
3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油
6. 加入料酒翻炒
7. 加醬油炒勻肉塊
8. 加水至肉塊剛淹沒
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸
10. 加糖，用勺炒勻
11. 轉小火鍋蓋燜燒
12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒
13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可
16. 蒸籠墊上糉葉，鋪上糯米，大火將水燒開，上籠蒸約20分鐘左右，熟後取出。
17. 鐵鍋內加油爆香紅蔥頭（洋蔥），放入紅燒肉丁，加少許水煮透。
18. 將煮透的紅燒肉等料澆於蒸籠飯上，隨後撒上煮熟的青豆即可。
