食材：生面條250克，黃豆醬2湯匙，豬後腿肉50克，黃瓜1/2根，胡蘿蔔1/2根，生薑1片，大蒜1瓣，小蔥1根，老抽1/2湯匙，自制花椒水1勺
做法:
1.準備生面條250克，可以是自制的手擀麪，也可以是買來的麪條，不過鑑於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在家自制
2.鍋內放足量冷水，大火燒開，放入麪條
3.入鍋的麪條用筷子立即劃散，煮制2分鐘左右至麪條熟
4.煮熟的麪條撈出，立即過涼
5.鍋內放入少量食用油燒熱，生薑、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香
6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁
7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃
8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色
9、鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色
10、加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟
11、過涼的麪條放在盆內，放入炒好的豬肉丁
12、放入2湯匙黃豆醬
13、用筷子攪拌均勻，使每一根麪條都均勻的被醬汁包裹
14、黃瓜洗淨切細絲
15.胡蘿蔔洗淨去皮切細絲
16.、黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入麪條中，用筷子攪拌均勻即可
廣式黃豆醬做法
用料:
幹黃豆500克.麪粉200克.鹽80克.水500克.十香粉.糖.香油適量。
做法
1、黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝乾水。
2、黃豆瀝乾水後篩入麪粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裏攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆溫度較高.需降溫）
3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裏放冰箱冷藏儲存。
廣式黃豆醬做法
第一步，黃豆充分泡水，泡到手指一碾就碎，大約半天就行。豆子用量可多可少，根據自己用來曬醬的容器確定。
第二步，煮熟豆子，瀝水攤涼。
第三步，把豆子拌上乾麪粉，顆顆黃豆均勻沾滿面粉。
第四步，找個大紙箱子，底部墊上乾淨厚布，把滾好麪粉的黃豆均勻攤到布上，厚度2-3釐米。然後上面蓋上鮮黃蒿草，以看不到黃豆爲準。
第五步，第三天看黃豆長毛情況，等到長滿了白毛綠毛，就發酵好了。
第六步，按發酵好的黃豆10:1加鹽比例，把豆子和鹽放進曬醬盆裏，加水至掩住，放到太陽下，盆口用紗布矇住。然後每天早起攪和一遍，20天后就基本曬好。但是最好多曬幾天，曬足一個月比較合適。
第七步，曬好的醬裝起來，吃多少舀多少，可以保持幾年不壞。
