用料:
鴨 半隻，仔姜200克，冰糖 10克，老薑 一塊，老抽 一勺，料酒 3勺，豆瓣醬 1勺，花椒 20粒，大蒜 5瓣，鹽 5克，生抽 2勺，二青條辣椒 半斤
做法步驟:
步驟 1 仔姜切小片
步驟 2 二青條切成兔子耳朵狀，喜歡吃辣點的再加幾個小米辣，蒜切成片。
步驟 3 鴨子剁成小塊，老薑切片，加鹽、料酒、老薑片碼均10分鐘。
步驟 4 比較關鍵的一步：鍋燒熱，直接倒入碼好的鴨子翻炒。炒到鴨肉變色，用漏勺撈起備用。
步驟 5 這是撈起鴨子肉後鍋裏的水和鴨油，倒掉，鍋洗乾淨。
步驟 6 鍋洗乾淨後，放入菜籽油和冰糖，接下來放花椒，把冰糖熬化後加入蒜片，然後馬上下鴨子翻炒。
步驟 7 翻炒幾分鐘後，放料酒翻炒、然後再放豆瓣翻炒。小火燜15分鐘，然後再開大火倒入子薑片翻炒幾分鐘，放入蠔油（沒有的時候就不放）老抽翻炒。再倒入二青條辣椒炒幾分鐘，放生抽炒幾分鐘。
步驟 8 自己嘗一下下鹽味，合適就起鍋。
食材
鴨腿肉適量、仔姜適量、青紅椒適量、洋蔥適量、鹽適量、味精適量、白糖適量、香油適量、料酒適量、生抽適量
1/鴨腿肉。
2/仔姜、青紅椒、洋蔥。
3/將青紅椒、仔姜、洋蔥分別切成塊。
4/鴨肉切小塊加料酒、鹽、醬油、水澱粉拌勻醃製備用。
5/鍋中加少許油，下入鴨塊煸炒出油。
6/把鴨塊推到一邊，放入仔姜煸出香味，再與鴨塊一起翻炒。
7/加料酒、醬油、白糖、鹽和一碗清水，燜到鴨塊熟爛。
8/依次放入青紅椒、洋蔥翻炒均勻出鍋。
9、美味又好吃的王剛仔姜燒鴨正宗做法完成開吃了。
食材清單
鴨子 半隻 、 小米辣 4個 、 仔姜 半斤 、 花椒 適量 、 醬油 一勺 、 鹽 一勺 、 老薑 一塊 、 青豆 200克 、 冰糖 20克
做法步驟
1/6
備料：仔姜切絲，老薑切片、小米辣4個、大蔥切段、花椒適量，青豆小半碗，其實完全可以多加一點，鴨子放生抽、鹽、蠔油、醃製15分鐘以上。
2/6
熱鍋涼油，放入糖，炒出糖色加鴨子，炒到鴨子水分炒幹。
3/6
加入青豆、和大蔥、小米辣，老薑。
4/6
加入適量的水，大概就是沒過鴨子就好，一般是不加水的，但是不加水就需要很多油。所以還是加水吧。
5/6
鍋裏的水燜煮到幾乎沒了就可以加入仔姜了，仔姜熟的很快，也很容易入味，仔姜炒到軟了就熟了。試一下味道，一般如果鹽不夠我就補加一點生抽就很好吃了。
6/6
起鍋，開吃了。
