用料:
鴨 半隻，仔姜200克，冰糖 10克，老薑 一塊，老抽 一勺，料酒 3勺，豆瓣醬 1勺，花椒 20粒，大蒜 5瓣，鹽 5克，生抽 2勺，二青條辣椒 半斤
做法步驟:
步驟 1 仔姜切小片
步驟 2 二青條切成兔子耳朵狀，喜歡吃辣點的再加幾個小米辣，蒜切成片。
步驟 3 鴨子剁成小塊，老薑切片，加鹽、料酒、老薑片碼均10分鐘。
步驟 4 比較關鍵的一步：鍋燒熱，直接倒入碼好的鴨子翻炒。炒到鴨肉變色，用漏勺撈起備用。
步驟 5 這是撈起鴨子肉後鍋裏的水和鴨油，倒掉，鍋洗乾淨。
步驟 6 鍋洗乾淨後，放入菜籽油和冰糖，接下來放花椒，把冰糖熬化後加入蒜片，然後馬上下鴨子翻炒。
步驟 7 翻炒幾分鐘後，放料酒翻炒、然後再放豆瓣翻炒。小火燜15分鐘，然後再開大火倒入子薑片翻炒幾分鐘，放入蠔油（沒有的時候就不放）老抽翻炒。再倒入二青條辣椒炒幾分鐘，放生抽炒幾分鐘。
步驟 8 自己嘗一下下鹽味，合適就起鍋。
