主料
老鴨1只
酸菜魚調料200克
枸杞適量
輔料
植物油適量
食用鹽適量
蔥適量
姜適量
1、 準備好所需食材，鴨子，酸菜調料，枸杞，姜
2、 把老鴨收拾乾淨洗淨切塊
3、 涼水下鍋煮開撈起
4、 薑切片，枸杞泡泡洗淨，香蔥洗淨切末
5、 熱鍋涼油，油熱7成下鴨子翻炒出香味
6、 加姜翻炒均勻
7、 加水大火燒開
8、 把鴨塊倒進砂鍋裏，轉小火燉20分鐘左右
9、 加入酸菜魚調料
10、 再燉30分鐘左右
11、 加鹽，加枸杞
12、 拌均勻燉幾分鐘，撒上香蔥即可出鍋
村料：鴨子半隻，泡菜半顆，酸蘿蔔1碗，海帶絲適量，香菇或其他配菜適量（鴨肉吃完可涮菜吃）
配料：鹽，薑片，胡椒粉 食用油 雞粉
做法如下：
1、買回來的鴨子清理乾淨，內臟等都去除乾淨。
2、準備一鍋水，鴨子整塊放入，大火燒開，撇去浮沫後取出，再將一些雜毛用鑷子取乾淨再洗淨剁塊瀝乾水分備用。
3、準備一口乾淨無水的砂鍋，倒入少許油，放入鴨油煸炒出油脂，再放入薑片，泡菜炒香，接着放入泡蘿蔔翻炒2分鐘後加入足量多的水，一定要足量哦，中途加水影響味道。如果要加，請記得加開水，開水哦！
4、再放入焯好水的鴨肉塊，大火煮開後轉中小火燉2小時。
5、待鴨肉完全熟透後放入海帶絲，香菇塊煮約15分鐘。
6、時間到後可以嘗下味道，然後根據自己口味放入少許鹽，胡椒粉，雞粉調味即可完成！
步驟1/3
老鴨用清水煮開撈出備用，爲的是去除鴨血沫和腥味，保證湯的鮮味
步驟2/3
鍋裏放油燒熱，把切好的泡蘿蔔片，泡薑片和泡椒放鍋裏炒到發軟加水煮開，放入老鴨小火燉兩小時，直到老鴨酥軟。
最後一步
開胃酸湯老鴨裝碗上桌！
