用料
鴨 半隻、胡蘿蔔 3根、泡菜（泡豇豆、泡姜、泡椒） 、
二荊條 3個、小米辣 2個、大蒜 6瓣
香料（八角、香葉） 5片、蔥 2根、豆瓣 1勺、火鍋料 1坨、醬油 少量、冰糖 2顆、料酒 3勺、花椒 幾粒
紅燒鴨的做法步驟
步驟 1
先把鴨肉用涼水沖洗乾淨，焯水（放入姜、料酒去腥），再衝洗乾淨。
步驟 2
準備燒鴨子的配菜及調料。
步驟 3
鍋中放入菜油，燒熱，倒入鴨肉把水分炒幹，然後盛入盤子裏面。
步驟 4
用鍋中剩餘的菜油，燒熱，先放入花椒、大蒜，在放入泡菜和小米辣翻炒出香味，倒入鴨肉翻炒，再放入火鍋料和豆瓣醬翻炒出香味，倒入幾滴醬油上色，倒入適量啤酒煮開，然後放入電壓力鍋煮15分鐘。
步驟 5
15分鐘後加入胡蘿蔔和青椒再煮5分鐘，紅燒鴨就燒好了，盛出裝盤。
