紅燒魚最正宗做法王剛

主料：羅非魚1條

輔料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣醬1勺，生抽3勺，老抽1勺，雞精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法： 

1、羅非魚一條處理乾淨，魚身塗抹料酒和胡椒粉掩制15分鐘。

2、薑切片、蒜切粒，豆瓣醬一勺備用。

3、羅非魚醃製好後，在魚身兩面撒上一層幹澱粉。

4、燒熱油鍋，將魚入鍋中小火炸至兩面呈金黃色。

5、將炸好的魚盛出備用。

6、鍋內留底油，下姜、蒜小火炒香。

7、再加入一勺豆瓣醬炒香炒出紅油

8、往鍋內一次性加適量開水，加入生抽、老抽、胡椒粉、雞精調成紅燒汁

9、將魚放入鍋內上蓋小火燒十分鐘，中間翻面，最後大火收汁即可

10、成品圖

紅燒魚最正宗做法王剛

1、準備好材料。

2、殺好的魚洗乾淨，姜切成薑片和薑絲備用。

3、把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕裏塞入薑絲，魚腹裏塞進薑片。

4、辣椒切小粒，蒜拍扁。

5、鍋內放多一點油，油熱後把魚放下去煎，一面煎好後翻個面煎另外一面。

6、兩面都煎的差不多後放上蒜和蔥。

7、倒入適量水。

8、倒入醬油。

9、放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘再輕輕翻個面燜5分鐘。

10、燜魚的時候調好澱粉水：一小匙澱粉+一小匙醬油+適量水。

11、魚燜好後小心的剷起放上碟子，用調好的澱粉水倒入鍋內燜魚剩下的汁那勾芡，然後淋上魚身，最後灑上辣椒和香菜即可。

紅燒魚最正宗做法王剛

主料: 草魚兩斤半

輔料: 蔥二兩 蒜20克 香菜20克 胡椒20克 菜籽油250克 花椒粉10克 辣豆瓣20克 泡辣椒十根 泡姜二兩 鹽20克 雞精20克 料酒30克 豆粉30克 芹菜50克 五香粉10克

做法:

步驟1 首先把魚洗乾淨，然後把碗裏多餘的水倒出，把洗好的魚上放鹽，料酒，胡椒，然後攪拌均勻醃製二十分鐘

步驟2 醃魚的同時把蔥，香菜，芹菜，蒜清洗乾淨

步驟3 把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一樣

步驟4 在油炸魚前撒上一些豆粉，然後攪拌均勻

步驟5 將鍋裏倒入油，等油燒熱，然後用筷子將魚一塊一塊的夾到鍋裏炸哦

步驟6 等魚炸到表面金黃時就就可以起鍋

步驟7 把魚撈起後，剩下的油倒出一半剩一半在鍋裏（倒出的油可以拿來炒其它菜，不用擔心浪費油哦），把油燒熱，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一點辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分鐘左右後，加一碗水（吃飯的碗即可）再加入芹菜，香菜，蔥，五香粉一起翻炒（蔥花和香菜可留一點等起鍋後撒一點在面上）

步驟8 翻炒輔料的同時加入鹽，雞精，花椒，繼續翻炒三分鐘左右，倒入魚一起炒

步驟9 將魚翻炒至全部都掛滿湯汁時，勾芡倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋！

步驟10 起鍋撒上剩下的香菜和蔥，就算大功告成！