食材：
花鰱一條（3斤左右）、鹽適量、料酒2勺、花椒15粒、泡姜1塊、泡椒5個、大蒜1頭、大蔥1根、小蔥適量、芹菜2根
製作步驟：
1、將魚肉切成塊，用鹽料酒花椒蔥醃製味入。
2、將泡姜泡椒大蒜切碎放入盤中備用。，芹菜大蔥小蔥切段備用。
3、鍋中開火，加入一勺豬油和適量菜籽油，油熱依次下入泡姜、泡椒、大蒜和青花椒炒出香味。
4、再加入豆瓣醬、白糖，醋，生抽老抽，蠔油翻炒均勻後加入適量開水熬製湯汁沸騰。
5、加入魚頭和大蔥段繼續熬製，待魚頭熬製斷生後再將剩餘的魚肉全部放入鍋內，把芹菜蔥鋪在上面，待魚熟後加入適量雞精粉調味，然後倒入盆中即可食用。
原料：鯉魚、蔥、幹辣椒、姜、蒜、花椒、八角、鹽、生抽、陳醋、白糖、味精、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、蔥、姜、蒜、幹辣椒改刀備用。
第2步、鯉魚收拾乾淨，瀝乾水分。熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃。
第3步、放入花椒、八角炸香，再放蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。
第4步、烹入生抽、陳醋。
第5步、放入鹽、白糖、胡椒粉。
第6步、加入開水，與魚持平。
第7步、燉至魚肉入味，放少許味精，大火收汁。
