一、原料
主料 鴨肉半隻
輔料 青蒜25g，紅椒25g，姜40g，植物油25ml，醬油8ml，白糖1g
二、姜爆鴨絲的做法步驟
步驟1
炯薰鴨剔骨，切成長4釐米、粗0．7釐米的絲
步驟2
嫩姜切成絲
步驟3
紅甜椒切成粗0．7釐米的絲青蒜苗切成小段
步驟4
把鴨絲放入燒至五成熱的油鍋中炒散
步驟5
加入薑絲、甜椒絲，再放入醬油、白糖、青蒜苗段，炒出香味，起鍋裝盤即成
王剛姜爆鴨絲最正宗的做法
主料：鴨子半隻、仔姜4小塊、豆瓣適量、大蒜1個、油適量、料酒適量、醬油適量
輔料：
姜爆鴨
1
步驟，鴨子切小塊，清水泡半個小時，去血水。瀝乾。鍋裏放適量的油，放入瀝乾的鴨肉，翻炒2分鐘左右加入大蒜(大蒜拍碎)繼續翻炒
2
加入花椒翻炒至沒有水份
3
加入豆瓣和醬油翻炒
4
炒出香味
5
加入切片的仔姜翻炒均勻。加入適量料酒
6
加入水，大火燒開轉小火，半個小時左右加入差不多就好了，嘗一下味道不夠味再加鹽。
配料：熟薰鴨半隻輔料：青蒜苗2根，嫩姜80克，紅辣椒2個
醃料：醬油、白糖、料酒、味精個1小匙，澱粉適量
特色：四川名菜，薑絲與紅辣椒得熱情適宜招待食辣得朋友操作
做法：
(1) 熟薰鴨去骨切成4釐米長0.5釐米寬得粗絲嫩姜去皮切細絲紅辣椒去籽切粗絲青蒜苗切長段
(2) 把調味料倒入碗中調勻
(3) 熱油一大瓢，先把鴨絲煸過，瀝乾油分，然後再把薑絲、辣椒絲下鍋煸炒，放入鴨絲、蒜苗炒出香味加調勻得調味料翻炒幾下即可。
