主料：
新鮮鴨肉1000G
小尖椒100G
郫縣豆瓣醬2湯勺
菜籽油適量
輔料：
仔姜150G
蒜瓣1整個
美味鮮醬油2湯勺
花椒1把
做法與步驟：
1、 把仔姜和小尖椒洗淨。辣椒紅綠各半，這樣好看。
2、 大蒜一個
3、 把姜切成薄片，辣椒切成小圈。
4、 大蒜拍碎。
5、 新鮮的鴨肉用清水洗乾淨，瀝乾水分。
6、 準備一把花椒。沒有也可以不放。
7、 鍋裏多倒些油。
8、 油冒煙以後把鴨肉倒進去。
9、 反覆翻炒。
10、 加入蒜末。
11、 撒入花椒。
12、 這時候需要一直煸炒，人不要離開鍋，一直爆炒到鍋裏只有油冒煙水分了爲止。大約需要10分鐘左右。
13、 加入2湯勺郫縣豆瓣醬。
14、 翻炒均勻。
15. 倒入2/3的薑片和辣椒。
16.、 翻炒均勻，炒2分鐘左右。
17、 倒入清水，超過鴨肉1CM左右。
18、 大火燒開，轉中火。
19、 一直燒到水分快要乾的時候倒入2湯勺醬油，放入剩餘的薑片和辣椒。
20、 大火收汁，翻炒均勻，大約2分鐘即可出鍋。可以在這個時候撒入適量的雞精調味。
