原料:五花肉、五香粉、鹽、生抽、老抽、白糖、白酒、花椒、八角、香葉。
做法步驟:
第1步、肉色醬紅,鮮香入味,炒好就着清粥、佐飯或者饅頭吃,味道尤佳。
第2步、食材準備好。
第3步、五花肉切成適當的長度(切不切隨自己喜好,我主要是方便後面吃)。
第4步、把五花肉加鹽慢慢揉搓約兩三分鐘左右,使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽,儘量揉搓到鹽都吃進肉裏面,蓋上保鮮膜,醃製一個小時左右!
第5步、除白酒所有調料稱好。
第6步、把白酒以外的料汁都倒在一個平底鍋里加熱至混合均勻,有點微微冒煙,放涼備用!
第7步、將徹底放涼的料汁裏面加入白酒,全部倒入醃漬好的五花肉裏攪拌均勻讓每塊肉都粘上液體。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4-5天,記得每天翻面哦。
第8步、每天給五花肉翻動,保證肉的每個地方都浸泡到位,一般醃製4-7天左右。
第9步、醃製好的五花肉洗乾淨用繩子把肉給綁起來,放在陰涼通風的地方晾曬8天左右,軟硬根據自己的喜好,一般我都晾曬到開始滴油後兩天就收!
第10步、做好的醬肉冷凍儲存即可!炒菜、蒸、涮、燉、煲仔飯等都可以!
小貼士:
1、五花肉不要洗,如果洗了一定要用廚房紙吸乾水分,不然容易變質哦。2.五花肉加鹽慢慢揉搓約兩三分鐘左右,使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽,儘量揉搓到鹽都吃進肉裏面,蓋上保鮮膜,醃製一個小時左右!3.醃製好的肉給拿出來用熱水洗乾淨用繩子把肉給綁起來,放在陰涼通風的地方晾曬8天左右,軟硬根據自己的喜好,一般我都晾曬到開始滴油後兩天就收!