主料：月餅120克、高筋麪粉240克、低筋麪粉60克
輔料：改良劑4克、奶粉12克、雞蛋30克、酵母(幹)6克、白砂糖54克、水150毫升、食鹽6克、黃油80克
步驟1
將月餅120克放入碗中搗碎，加入融化的黃油50克拌勻，即成麪包餡
步驟2
將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、鹽6克放入麪包機中攪拌成光滑的麪糰，約20分鐘
步驟3
加入軟化的黃油30克，繼續揉麪20分鐘，至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大
步驟4
將發酵好的麪糰取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘
步驟5
將鬆弛好的麪糰擀成長方形，均勻的抹上面包餡，捲起，切成段，放入紙模中，蓋上保鮮膜，進行整形發酵至2倍大
步驟6
發酵好後，表面刷上蛋液即可進行烤制。烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣爲標準）烤箱提前10分鐘預熱，190度，第二層，18-20分鐘
用料：麪粉 200克，轉化糖漿 150克，花生油 50克，梘水 5克，鴨蛋黃 若干個，白蓮蓉 160克，紫薯餡 240克，雞蛋黃 1個。
做法步驟：
1、準備好以上材料。鴨蛋黃白酒過一下（也可以噴一下）沒有噴壺，所以放進碗裏過一下。
2、烤箱180℃預熱兩分鐘，然後上下火 180℃ 烤5分鐘，拿出來放涼備用。
3、糖漿、梘水，打蛋器攪拌均在加入花生油，再次攪拌均勻，加入麪粉。攪拌均勻。
4、做好的月餅皮應該是很柔軟的。 放置2個小時左右。
5、這時候可以準備餡料了。白蓮蓉20克一個，包裹蛋黃。紫薯餡兒30克一個。把餡料揉成圓形。蛋黃蓮蓉的可能會比較大。
6、一個小時後。接下來，把餅皮揉成每個20克的麪糰。
7、然後就可以開始用餅皮包裹餡料了。一定要收好口子，以防烤的時候開裂。接着用月餅模具按壓成型，放入烤盤。
8、烤箱180℃預熱三分鐘，可以噴點水在月餅表面再放進去。烤五分鐘。再拿出來，刷上蛋黃液，要均勻一些塗抹。以防不好看。然後再上下火180℃十五分鐘。烤至微黃。
