用料：
驢肉適量，孜然適量，辣椒粉適量
芝麻適量，鹽1小勺，澱粉1勺
生抽1勺，胡椒粉1勺，洋蔥半個，糖1勺
步驟 1
驢肉洗淨，切成小塊，加入鹽，胡椒粉，洋蔥，糖（提鮮），生抽，澱粉（使肉質更嫩），醃製1小時。
步驟 2
竹籤子用鹽水浸泡6小時，防止竹籤燒黑
步驟 3
開始穿串
步驟 4
進烤箱，肉串均勻撒上辣椒粉，孜然，芝麻就可以烤了我用的是小烤箱，35升的。溫度設定在190度～200度，時長15分鐘，烤出來的肉質比較嫩，口感剛剛好。小夥伴可以根據自己家烤箱的脾氣烤串，烤的時候在旁邊看着點，以免烤糊。
準備醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個，麪粉2—3人份放入盆中準備和麪。
青椒洗淨，切碎塊尖椒洗淨，切碎塊備用，驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎，放少許鹽溫水和麪，揉成麪糰後，放置二十分鐘左右。
把麪糰分成大小均勻的等分，取其中一塊麪團，揉勻擀成長條狀，在長條狀的麪餅上均勻的塗上一層油，兩邊翻折，再對摺，用麪杖輕輕擀壓即可。
平底鍋中放入少許食用油，把麪餅放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉，熟後出鍋，把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可。
