1、羊肉和所有的料放在一起拌勻，醃製四十分鐘
2、醃好了鋪滿烤盤，進烤箱。先5分鐘180°，拿出來倒一下油水，翻面，加一遍孜然或者黑椒再5分鐘195°，拿出來倒油水，這時候就不用倒很乾淨了留一點會比較嫩
3、再翻面加孜然黑椒進烤箱5分鐘195°，就可以出來啦！
配料：蔥 蒜 姜 切末，生抽 老抽 花椒麪或五香粉 鹽 料酒 辣椒麪 孜然粉。
步驟一：羊肉切小塊，先加入料酒、蔥薑蒜末、鹽先揉勻醃製10分鐘。
步驟二：再加入生抽、老抽、花椒麪、辣椒麪和孜然粉繼續醃製20-30分鐘左右。
步驟三：烤盤➕錫紙，把醃製好的羊肉平鋪到烤盤上，烤箱200度預熱3分鐘。
步驟四：然後把烤盤端進烤箱200度10分鐘，拿出來翻個面根據口味再加入一些辣椒麪和孜然粉繼續放入烤箱200度10分鐘。共計烤20分鐘。喜歡再幹一點可再烤5-10分鐘。（中途拿出來翻面時若有羊肉汁水，記得倒出口感更好）
1、羊肉清洗乾淨控幹水份。切成大小差不多的肉塊，加料酒，鹽，辣椒粉，孜然粉，油拌勻醃製至少4小時以上
2、竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉串成肉串備用
3、烤箱預熱220度，把羊肉串平鋪在烤網上，下層加放一個鋪了錫紙的烤盤接油
4、上下火中層烤15分鐘左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合調料，並翻面
烹飪技巧
1、醃羊肉的時間久一些更入味，我是頭天晚上醃好冷藏隔天中午拿出烤的。
2、總感覺烤羊肉串還是快烤好時刷孜然粉，辣椒粉纔夠好吃。
3、如果有大顆的孜然粒，再撒點上去就更美了！
